하노이 에 가보신 분들이라면 그러면 이 장소를 알아볼 수 있습니다. 차카(cha ca)를 대중화한 것으로 알려진 상징적인 레스토랑입니다. 강황에 절인 메기 구이와 신선한 딜의 작은 숲을 곁들인 맛있는 요리입니다.
원래 레스토랑은 오늘날에도 여전히 하노이에 존재하지만 미지근한 리뷰 에 따르면 최고의 시절은 지났을 수 있습니다. 호치민시에 있는 이 레스토랑은 그렇지 않습니다.
하노이에서 이 요리를 먹어보신 분이라면 이 요리가 얼마나 맛있는지 아실 겁니다. 맛있을 뿐만 아니라, 베트남에서 먹은 요리 중 시각적으로 가장 매력적인 요리 중 하나입니다.
숲속 녹색 딜 산이 빵가루를 입힌 메기의 황금색 주황색 덩어리와 함께 프라이팬 위에 쌓여 있습니다. 작은 버너를 사용하여 테이블 위에서 팬에 튀겨지기 때문에 요리할 때 지글지글 소리가 나고 터지는 소리가 들립니다. 엄청나게 맛있습니다.
호치민 라봉 레스토랑의 차카
사이공에서 같은 물고기를 사용하는지 확실하지 않지만 차카는 일반적으로 베트남 북부 강에서 잡힌 메기 속인 헤미바그루스 메기를 사용하여 만들어집니다.
성냥갑 크기의 너겟으로 얇게 썬 다음 양강근, 강황 및 기타 향신료에 절인 후 굽습니다. 그런 다음 파와 딜을 곁들여 테이블 위에 올려 팬에 볶습니다.
조리되면 생선 너겟에 쌀국수, 구운 땅콩, 고수풀, 누옥 참(생선 소스) 디핑 소스가 함께 제공됩니다. 원한다면 베트남 새우 페이스트와 라임 주스로 만든 매운 딥인 맘톰을 조금 더할 수도 있습니다.
생선은 내부가 부드럽고 캐러멜 코팅 처리되어 부드럽고 벗겨지기 쉽습니다. 굽는 과정에서 연기가 나고 딜은 요리에 훌륭한 향을 더해줍니다. 정말 좋아요.
호치민 라봉 레스토랑의 차카
설명한 대로 차카는 하노이와 관련된 요리이지만 사이공에서 맛보고 싶다면 Cha Ca La Vong보다 더 좋은 곳은 없습니다. 다른 전통 베트남 요리에 비해 가격이 비싸지만 그만한 가치가 있습니다. Saigon 레스토랑은 3 군에 위치해 있습니다.
호치민 차까라봉 레스토랑 외관
주소: 3-5 Hồ Xuân Hồng, Phuan 6, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
운영 시간: 매일 오전 11시~오후 2시, 오후 5시~10시
차카 라봉을 호치민 3군에서 먹는 이유
하노이식 차카를 사이공에서 찾는다면, 3군의 이 집은 상징성과 맛을 함께 가져옵니다. 메기, 강황, 딜의 조합이 명확하고, 테이블에서 바로 익혀 먹는 방식이라 여행 중 한 끼로도 기억에 남기 좋습니다.
메기·딜·맘톰을 테이블 위에서 완성하는 법
생선은 성냥갑 크기로 잘라 절인 뒤 구워지고, 쌀국수·땅콩·고수·누옥참이 함께 나옵니다. 맘톰을 조금 더하면 향이 강해지므로, 처음엔 기본 소스로 먹고 사이공 입맛에 맞게 조절하는 편이 좋습니다.
3군 Hồ Xuân Hồng 주소와 운영 시간
주소는 3-5 Hồ Xuân Hồng, Quận 3이고, 매일 11:00~14:00 / 17:00~22:00에 운영합니다. 전통 베트남 요리 중에서도 가격대가 높은 편이라 점심 또는 저녁 식사 예산을 넉넉히 잡아두면 부담이 적습니다.
차카 라봉은 언제 가면 덜 붐비나요?
호치민 3군 매장은 점심 11시대와 저녁 6~8시에 식사 손님이 몰리기 쉬우므로, 비교적 여유롭게 먹고 싶다면 오픈 직후인 11시 전후나 브레이크 이후인 오후 5시 직후가 좋습니다. 주소가 3-5 Hồ Xuân Hồng라 이동도 쉽습니다.
가격은 어느 정도로 보면 되나요?
본문에도 적혀 있듯이 다른 전통 베트남 요리보다 비싼 편입니다. 다만 3군 중심부에서 차카를 제대로 경험하는 값으로는 납득할 만하고, 1인 식사라도 생선·국수·소스를 곁들여 먹는 구조라 체감 만족도가 높은 편입니다.
맘톰은 꼭 넣어야 하나요?
필수는 아니지만, 새우 페이스트와 라임이 섞인 맘톰을 아주 조금만 더하면 향이 훨씬 진해집니다. 3군의 이 집은 기본 소스도 충분히 좋기 때문에 처음 방문이라면 기본 맛을 먼저 보고, 그다음에 맘톰으로 깊이를 더해보는 순서가 안전합니다.
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